Mascarpone-Schoko Brownie mit Erdbeeren & Minze

Teig:

  • 120g Mehl
  • 250g Zucker
  • 85g Backkakao
  • 225g Butter, geschmolzen
  • 1 Messerspitze Salz
  • 4 Eier

Für das Mascarpone Frosting

  • 220g Mascarpone
  • 200g Quark (20% Fett)
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL feinster Zucker
  • 250g Erdbeeren
  • 1 Handvoll Minze

 

Zubereitung:

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen

Mehl, Zucker, Backkakao & Salz  zusammengeben und einem Löffel gründlich mischen. Die geschmolzene Buttter hinzugeben und mit elekt. Rührer vermengen. Die Eier nach und nach hinzufügen & nochmals für eine Minute vermengen.

Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig auf das Blech geben & für circa 12-15 Minuten backen. Der Brownie sollte auf Druck mit dem Finger noch etwas nachgeben. Der Teig darf etwas flüssig kleben bleiben, sollte jedoch nicht flüssig sein.

In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten, dazu Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben und mit einem Löffel unterheben. Die Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und zusammen mit dem Zucker ebenfalls mit dem Löffel gründlich unterheben. Brownie aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, sonst verläuft die Creme.

Die Creme gleichmäßig auf dem Brownie verteilen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln, Brownie mit den Erdbeeren verzieren. Zum Schluss die Minzblätter hinzugeben.

 

Das Rezept habe ich von dem Blog: http://toertchenzeit.de/

Ich finde Jessis Blog sehr schön und detailverliebt, sie hat immer wieder tolle Rezepte, vor allem für Backliebhaber und ihre Bücher „Törtchenzeit“  und „Picknick“ sind auch ganz wunderbar.

 

 

 

 

 

 

 

 

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