Russischer Zupfkuchen

Zutaten:

 

Für den Schokoteig:

· 300 g Mehl

· 2 TL Backpulver

· 30 g Kakaopulver

· 150 g Zucker

· 150 g Butter (weich)

· 1 Ei

· 1 TL Vanilleextrakt

 

Für den Rührteig:

· 300 g Mehl

· 2 TL Backpulver

· 350 g Zucker

· 400 g Butter

· 4 Eier

· 3 TL Vanilleextrakt

· 500 g Quark

 

Zubereitung:

Das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und einen Teil des Zuckers in eine Rührschüssel geben und verrühren. Die Butter, dass Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und mit dem Knethaken zu streuseln formen. Alles zusammen zu einem Teig kneten in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 – 45 Min. kaltstellen. Ich lasse diesen Schritt manchmal aus, daher ist auf den Bildern auch die Masse nicht zupfartig, sondern in einer Masse auf dem Kuchen zu sehen. So oder so, es schmeckt beides gut.

Die Butter in eine Rührschüssel geben und zusammen mit Zucker, Quark, restlichen Eiern, Vanilleextrakt und Stärke glattrühren. Die Füllung beiseite stellen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen, mit Butter einfetten und beiseitestellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schokoteig in die Springform legen und leicht andrücken, damit ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht.

Den Rührteig in die Füllung geben. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Den Kuchen bei 180°C ca. eine Std. backen. Zur Sicherheit zwischendurch mal reinstechen, um zu schauen, dass er nicht verbrennt. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Genießen.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close