Saftiger Zitronenkuchen

Zutaten Rührteig

125g weiche Butter
175g Zucker
Abrieb einer Zitrone, alternativ Zitronenschale
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125ml Milch (1,5%  Milch)

Zutaten Zitronensirup

Saft von zwei großen Zitronen, alternativ Zitronenkonzentrat
3 EL Zucker

Zubereitung

Die Butter, den Zucker und die Zitronenschale in einer Rührschüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten lang cremig mixen.

Die Eier nach und nach unterrühren.

Das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles zu einem homogenen Teig verarbeitet ist.

Den Teig in die ausgefettete Kuchenform (Springform, Kastenform) geben, glattstreichen und ca. 50 – 60 Minuten lang backen. Am besten nach circa 45 Minuten mit dem Holzstäbchen prüfen ob der Teig soweit fest ist. Ideal ist der Kuchen gerade durch, aber noch relativ hell.

Den Zitronensaft und den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis er leicht Sirup artig wird. Alternativ kann man hier auch das Zitronensaftkonzentrat verwenden, falls man keine Zitronen zur Hand hat.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und mit einem Holzspiess einige Male einpieksen. Den Zitronensirup vorsichtig einträufeln. De Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Es ist jedem selbst überlassen, ob er eine Zitronenglasur selber herstellt oder aber kauft. Hier muss ich sagen fahre ich am besten eine gekaufte zu benutzen, da diese am besten schmeckt und dem Kuchen wirklich nochmal das Extra zitronenartige gibt.

Lasst es euch schmecken.

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